Kakao to nie tylko popularny składnik słodkich przekąsek, ale także roślina, z której pozyskuje się wiele korzystnych dla zdrowia substancji. Prawdziwe kakao, znane również jako kakao nierozpuszczalne w tłuszczach, jest naturalnym produktem pochodzącym z nasion drzewa kakaowego. W przeciwieństwie do innych, przetworzonych produktów na bazie kakao, prawdziwe kakao nie jest poddawane procesowi alkalicznego odkwaszania, co pozwala zachować większość jego naturalnych właściwości.